COQUELICOT LIMOUX
Les cépages merlot, syrah, malbec et cabernet franc qui composent le Coquelicot Limoux Rouge proviennent de vignes de plus de vingt ans qui se situent tout au tour de LIMOUX et qui bénéficient de conditions géo climatiques exceptionnelles :

• A l’ouest, les parcelles de merlot et de cabernet franc sous influence océanique, plantées sur des terrasses argilo calcaires nous amènent l’élégance.
• Au nord-est, la dominante méditerranéenne et ses sols composés de molasses argilo limoneuses permettent à la syrah et au malbec de s’épanouir dans les meilleures conditions pour nous apporter le fruit et la puissance.
• Au sud, la Haute Vallée de l’Aude et son influence pyrénéenne permet une maturité plus lente pour chacun de nos cépages, ce qui nous apporte fraîcheur et finesse.

Ces conditions remarquables alliées à un travail de la vigne respectant notre charte « PROTECT PLANET », une taille soignée, des vendanges en vert (selon les millésimes), de petits rendements, permettent d’obtenir les meilleurs raisins pour élaborer ce vin gourmand.

 BO VIN LIMOUX (du bœuf plein la trompette) :

C’est la richesse de cette définition qu’est né BO.VIN Limoux. Une savoureuse pièce de bœuf accompagnée de cet AOC, un petit air de jazz et vos papilles se mettent à swinguer !
Les notes de merlot, cabernet, syrah et malbec s’assemblent en toute harmonie à LIMOUX pour « faire le bœuf » ! Chacun d’entre eux exprime son caractère dans un ensemble subtil et c’est crescendo que le concert s’improvise.

• D’abord un nez rond, fruité, élégant. Ce sont les merlots et les cabernets issus de la zone océanique à l’ouest de LIMOUX qui apportent par une courte macération des arômes de fruits rouges, de cerise, et une touche de réglisse qui préparent le palais
à l’attaque gourmande de la viande.

• Ensuite, un velouté en bouche avec une structure suffisante mais discrète pour laisser s’exprimer le bœuf. La douce puissance de la syrah alliée au malbec parfumé de garrigue, issus de la zone méditerranéenne apportent chaleur, soyeux et suavité pour soutenir les tonalités et les reliefs du bœuf : notes fondues ou grillées, poivrées, épicées.

• Comme au temps du « Bœuf sur le Toit », nos cépages se retrouvent en altitude, pour acquérir finesse et complexité sous la fraîche influence Pyrénéenne.

• Enfin, la dernière touche, pour une parfaite harmonie, vient des foudres de chêne qui poussent une note légèrement toastée et vanillée.

 VERY LIMOUX : Les cépages merlot, syrah, malbec et cabernet franc qui composent le Very Limoux Rouge proviennent de vignes de plus de vingt ans qui se situent tout au tour de Limoux et qui bénéficient de conditions géo climatiques exceptionnelles :

• A l’ouest, les parcelles de merlot et de cabernet franc sous influence océanique, plantées sur des terrasses argilo calcaires nous amènent l’élégance.

• Au nord-est, la dominante méditerranéenne et ses sols composés de molasses argilo limoneuses permettent à la syrah et au malbec de s’épanouir dans les meilleures conditions pour nous apporter le fruit et la puissance.

• Au sud, la Haute Vallée de l’Aude et son influence pyrénéenne permet une maturité plus lente pour chacun de nos cépages, ce qui nous apporte fraîcheur et finesse.

Ces conditions remarquables alliées à un travail de la vigne respectant notre charte « PROTECT PLANET », une taille soignée, des vendanges en vert (selon les millésimes), de petits rendements, permettent d’obtenir les meilleurs raisins
pour élaborer ce vin gourmand.

LA BUTINIERE (AOC Limoux Rouge):

L’harmonie naturelle de nos terroirs se reflète dans l’élégance et l’audace de l’assemblage de l’AOC Limoux Rouge « LA BUTINIERE ».

A l’ouest, l’influence Océanique et ses terroirs argilo-calcaires nous amènent l’élégance des Merlots et des cabernets. Au nord, la dominante Méditerranéenne et ses sols argilo limoneux nous donnent le fruit, la puissance et la richesse des syrahs et des malbecs. Au sud, l’influence Pyrénéenne sur la Haute Vallée et sa belle fraîcheur accueille tous les cépages pour les parfaire en finesse.

Ces traditions géo climatiques remarquables, le travail de la vigne, une taille soignée , les « vendanges en vert » (selon les années), de petits rendements, sont les bases indispensables qui nous permettent d’obtenir les meilleurs raisins pour produire ce vin d’exception.

VERY LIMOUX CHARDONNAY :

Composée exclusivement du cépage Chardonnay, l’AOC Very Limoux est issue de vignes de coteaux de plus de vingt ans d’âge, situées en altitude dans la Haute Vallée de l’Aude.
La rédominance du climat Pyrénéen (frais la nuit et chaud le jour), un terroir d’argiles rouges sur des bases de cailloutis calcaires et le travail de chaque parcelle dans le respect de notre charte « PROTECT PLANET » sont les bases indispensables
qui nous permettent d’obtenir les meilleurs raisins pour élaborer ce vin d’exception.
La taille soignée et les « vendanges en vert » (selon les années) contraignent la vigne à de petits rendements pour nous donner des jus plus riches et concentrés.

LA BUTINIERE (AOC Limoux Chardonnay) :

Composée exclusivement du cépage Chardonnay, l’AOC Limoux « La Butinière » est issue de vignes de coteaux de plus de vingt ans d’âge.